Chantier n°2 : Une restauration inter entreprise fraiche, créative et locale sur Techn’hom

Publié le 1 décembre 2020

Le parc Techn’hom dispose de deux restaurants d’entreprise accueillant plus de 1 000 salariés chaque jour. Dans le cadre d’une organisation bien rôdée, Tandem loue des locaux à l’association Aurie, gestionnaire de la restauration collective sur Techn’hom ; l’association composée de bénévoles issus des entreprises du parc, organise le service de restauration au bénéfice des entreprises adhérentes en contractualisant avec des exploitants, professionnels de la restauration collective. Le restaurant est également ouvert au grand public dans des conditions financières d’admission un peu différentes.

Une attente plus forte des salariés pour les circuits courts

Suite à une enquête menée sur notre parc d’activité sur les attentes en restauration des occupants de Techn’hom, nous nous sommes rendu compte qu’ici comme dans le reste de la société, les attentes sont fortes pour davantage de circuits courts, de produits locaux et frais.

C’est pourquoi nous avons souhaité, en accord avec AURIE que ce paramètre soit pris en compte dans le recrutement des futurs exploitants.

Une entreprise régionale retenue pour l’exploitation du RIE

Un appel d’offres a été lancé au printemps dernier pour reprendre Le Pilotis, l’un des deux restaurants dont le contrat arrivait à échéance. Après avoir étudié plusieurs dossiers, l’association Aurie a retenu la candidature de Cezam Restauration pour qui conjuguer restauration collective et producteurs locaux est une priorité. Cette jeune entreprise régionale et dynamique, créée en 2018 est elle-même un pur produit de Franche-Comté.

« Il y avait une volonté d’aller vers des modes de consommation plus responsables, bio et favorisant le circuit court, c’est pourquoi notre choix s’est porté sur Cezam Restauration. » Patrick Soulayres, salarié d’Orange, président de l’association Aurie

Un nouveau cadre pour une offre de restauration renouvelée

Pour permettre un démarrage dans les meilleures conditions, et offrir un cadre nouveau en phase avec ce nouveau projet de restauration, Tandem a engagé des travaux qui ont nécessité la fermeture de l’établissement de novembre à janvier 2021. Autant dire que les équipes ne chôment pas pour que le restaurant puisse rouvrir ses portes le 11 janvier 2021 sous une nouvelle enseigne « Les Comptoirs de l’Étang » et ravir ainsi toutes les papilles de Techn’hom.