PASSEZ À (LA) TABLE SUR TECHN’HOM
Cédric Lombard, qui gère le restaurant « La Table » sur le parc Techn’Hom revient sur le contexte actuel du secteur de la restauration, et présente les offres sur le parc ainsi que les animations à venir. Interview.
TANDEM : Parlez-moi de vous, votre parcours, votre entreprise ?
Cédric Lombard : « Je travaille depuis presque 20 ans sur Techn’Hom et aujourd’hui je suis le gérant de « La Table », restaurant ouvert depuis mars 2019. Cet établissement fait partie d’un groupe de restauration nommé Cezam’restauration qui a été créé en 2018. Il regroupe aujourd’hui 12 établissements sur l’ensemble de la Bourgogne Franche-Comté ainsi que 48 salariés dont 15 sur Techn’Hom.
Cette jeune société dynamique travaille avec des produits locaux et en circuit court. Notre maître-mot est l’adaptation afin de répondre au mieux aux attentes des clients afin de les satisfaire. ».
L’après covid en restauration, comment ça se passe ?
CL : « La reprise n’est pas complète même si on sent que les gens sont de plus en plus présents sur Techn’Hom. Le covid a changé les mœurs malheureusement pour nous mais avec la fin du protocole sanitaire, on s’attend à des jours meilleurs. Nous sommes plutôt satisfaits depuis fin février, de nombreux groupes reviennent manger au restaurant. Nous sommes très optimistes pour les mois à venir notamment avec l’ouverture prochaine de la terrasse. Nos clients sont principalement des salariés des entreprises du parc, et seulement 10% de personnes extérieures à Techn’Hom ; ils nous tardent donc de retrouver l’ensemble de nos clients, qui sont parfois des gens que nous connaissons depuis de nombreuses années. »
Où peut-on manger sur le parc ?
CL : « Sur Techn’Hom, vous pouvez notamment vous restaurer dans un de nos trois établissements qui ont trois offres bien distinctes :
La Table : la brasserie est ouverte à partir de 11h45 du lundi au vendredi ; fermée le soir. L’établissement propose une formule du jour ainsi qu’une carte qui fait la part belle au « fait maison ». Elle est mise à jour tous les 3 mois. Le restaurant est facile d’accès avec un grand parking pour stationner à proximité.
La Table express : cette sandwicherie est accessible de 11h à 14h, du lundi au vendredi
Vous pourrez y retrouver un bar à salade à composer, des sandwichs froids ainsi qu’une offre chaude, sur place ou à emporter. Formule à partir de 6,20 €
Les comptoirs de l’étang : ce restaurant inter-entreprise est un self-service ouvert du lundi au vendredi de 11h30 à 13h30. Le restaurant vous propose chaque jour un menu différent.
Nous proposons également d’autres prestations : des cocktails avec la possibilité de privatiser le restaurant, ainsi qu’une offre traiteur, ou encore de petits déjeuner.
L’essentiel pour nous c’est de proposer une offre de qualité, un service rapide avec un bon rapport qualité/prix et d’avoir un choix de produits qui sortent un peu de l’ordinaire comme le burger au CBD qui a fait le buzz à Belfort. »
Quelles animations peut-on retrouver dans vos restaurants ?
CL : « Lors de la sortie du beaujolais nouveau en fin d’année dernière, nous avons pu organiser un marché éphémère avec des artisans locaux, une dégustation de foie gras suivi d’un after avec 150 personnes ; un réel succès ! Nous allons remettre ça à l’occasion de la fête de la musique pour à nouveau se retrouver autour de bons produits, dans la joie et la bonne humeur.
D’autres choses sont prévues : après les beignets de carnaval, vous pourrez de nouveau acheter du foie gras à l’occasion des fêtes de Pâques.
Pour changer du quotidien, nous prévoyons également une animation poulet rôti, pizza à emporter, paella, BBQ, moules/frites etc. Suivez-nous sur Facebook, pour en savoir plus sur ces événements qui auront lieu tout au long de l’année ».
Quel sont vos relations avec TANDEM ?
CL : « Le PDG du groupe et moi-même connaissons depuis de nombreuses années TANDEM, nous avons toujours eu de très bons contacts avec l’équipe. Ils nous ont fait confiance sur le projet de « La Table » et nous ont apporté tout leur soutien. »